3 2 1 TUZLU PASTA TARİFİ

     Sevgili Sevim Hanım'ın yaptığı, ayaklarımız denizin içinde plaj sandalyelerimizde oturup sıcak çayımızı yudumlarken yediğimiz bu tuzlu pastayı sizlerle paylaşmak istedim.Umarım sizde beğenirsiniz.

   Arkadaşımın ellerine sağlık....

 

PASTAMIZIN ADI: 3-2-1

MALZEME:

3 paket kabartma tozu.

2 Su bardağı yoğurt.

1 Su bardağı sıvı yağ.

Kararınca tuz.

İsteğe göre mahlepte koyabilirsiniz.

 

YAPILIŞI

      Tüm malzemeyi yeterince unla kulak memesi yumuşaklığında yoğurup istediğiniz gibi şekil verin.

İki kaşık pekmezi biraz sulandırın.

İçine peynir koyup şekil verdiğiniz pastanızı önce suyla inceltilmiş pekmeze sonra susama batırın 175 derecede pişirin.   Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

      Yıl sonu sergimizi bugün yaptık. Yapılan ürünleri gösteren kareleri sizlerle paylaşmak istedim.
       Bu saks mavisi kadife, üzeri dantel kaplı abiye elbiseyi kendim için diktim.
 

Baby nest ve sürpriz yastığı takım yaptım.

 Kabak görünümlü ekmek sepeti de benim yaptığım parçalardan biri.

      Diktiğim mutfak önlüğü de sergide yerini aldı.

    Diktiğim kırmızı gül minderin  krem rengini de diktim fakat bu sene sergi alanımız az olduğu için diğerini koymadık.

MAYA ÇÜRÜTME ve MAYA ÖLÇME YÖNTEMİ İLE TAVA ÇÖREĞİ YAPIMI

       Başka yerlerde farklı isimlerde anılsa da (Mesela; Karabük' te yağlı göbü  deniyor) bizim Çankırı' da tava çöreği olarak bilinir. İçine isteyen peynir maydanozda koyabilir, Fakat kızartırken çok kabarıp patlıyor dışarı çıkan peynirler yağı kirletiyor diye ben sade yapıp daha sonra yanında domates, biber, peynirle tüketmekten yanayım.
       Şimdi diyeceksiniz ki madem herkes bir şekilde bunu yapıyor neden paylaşma gereği duydun?
       Burada önemli olan mayalı ekmek, poğaça ve her türlü kızarmış hamurlarda bahsedeceğim yöntemi kullanırsanız daha sonra midenizde ekşime ve rahatsızlık oluşmayacaktır.
Gelelim tarifimize;
MALZEMELER:
1 Paket kuru veya yaş maya.
1 Su bardağı süt veya yoğurt.
1 su bardağı ılık su.
2 kesme şeker.
1 tatlı kaşığı tuz.
2 yemek kaşığı sirke.
1 yumurta.
İstenirse 1 çay kaşığı mahlep.
YAPILIŞI;
Un hariç bütün malzemeleri yoğurma kabına koy maya ve bütün malzemeleri iyice kaşıkla karıştır.

      Üzerini tamamen kaplayacak kadar yaklaşık 5 kaşık dolusu unu ek ağzını kapat.
     Bir müddet bekle arada  kontrol ettiğinde unun sıvı malzemeyle karışmış ve kabarmış olduğunu gördüğünde; kararınca un ekleyerek normal kulak memesi yumuşaklığında hamuru yoğur.
     Bu arada oda sıcaklığında bir bardak suyun içine de fındık kadar hamuru atıp bir kenara bırak.

 Ne zaman suyun içindeki hamur yüzeye çıkarsa hamurumuzun mayası tam kıvamında gelmiş demektir.Artık istediğimiz şekli verip kızartabiliriz.
      




  






        Yalnız burada sizlere bir püf noktası vereceğim. Her türlü hamur ve tatlı kızartmalarında malzememizi  önce kısık ateşte bol ılık yağa, daha sonra hamur kabarınca harlı ateşte koyup kızartırsak daha güzel olur. Direk harlı ateşte kızartırsak hem yağımız yanar, hemde hamurumuzun dışı kızarır içi çiğ kalır. Tarifimi beğenip yapanlara AFİYET OLSUN.

 

SİLİKON KEK KALIPLARI ve BAYRAM İKRAMLARI

Silikon kek kalıplarını kullanmaya hep çekinmişimdir. Araştırmalarımın sonucunda sağlıklı olduğuna 240-250 derece sıcaklıklara kadar dayandığını tespit ettim. Pazardan çok beğendiğim silikon bir nihaleyi beş liraya satın aldım. Satıcı çok yüksek ısıya dayanır dediyse de pişirdiğim yumurtanın sahanı altına yapışınca plastik karışımlı olduğuna kanaat getirdim. Uzun süre kek kalıbı alıp almamakta tereddüt ettim. Ayrıca çarşı pazar her yerde satılıyor ve çok albenililer.

     Bu arada Tantitoni Markalı sırf silikon malzemeler satan mağaza Karabük'e açılınca satış elemanları da beni ikna edince iki tane aldım. Çok memnun kaldım. Tantitoni internet üzerinden de satış yapıyormuş. Fiyatlarda mağaza ile aynı.

 

Bu arada geçen hafta Çankırı'ya anneme erken de olsa bayram ziyaretimi gerçekleştirmeye gittim. İki gündür de annem hastahanede astım krizi ve zatürre teşhisiyle yatıyor, evlendiğim günden beri yanımda yaşayan kayınvalidemi ise hiç sormayın. Alzaymır ve paskinson ikisi bir arada bakımı gittikçe zorlaşıyor....

Bu bayram ruhumu ve bedenimi çok yorgun hissettiğim için baklava, börek yapmadım. Yapımı kolay fakat lezzetli ikramlar hazırlamaya çalıştım. Bunlardan silikon kek kalıbımda yaptığım yumurta tatlısı ve parfenin tarifini sizlerle paylaşacağım.
 

ÇANKIRI'NIN MEŞHUR YUMURTA TATLISI

Tarifi:



7 yumurta (oda sıcaklığında ve taze  olacak)
Bir su bardağının yarısı piriç unu, yarısı un.
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Vanilya (kabartma tozu, vanilya, un , pirinç unu karıştırılıp elenecek)

Yapılışı:Yumurtanın sarı ve beyazlarını ayır.
Yumurta beyazlarını mixserle kar gibi çırp. Tek tek yumurta sarılarını da ilave ederek çırpmaya devam et. En son unlu karışımı ilave edip tahta veya silikon kaşıkla tepsi veya kalıbınıza dökün.Ilık fırına sürüp 170 derecede pişirin kısa sürede pişiyor.

ŞERBETİ:
Üç buçuk su bardağı su
Üç buçuk su bardağı şeker (tadı çok koyu olmuyor hafif oluyor.)
Birkaç damla limon suyu.

Not:Tatlı da şerbeti de soğuk olacak. Ben tatlımı bu akşamdan pişirdim tadını yarın dökeceğim.

 

 

 

PARFE

Bir paket krem şanti veya (pasta kreması da olur).

Bir su bardağı soğuk sütle çırp.

 

İki buçuk su bardağı sütü, iki yemek kaşığı un ve bir buçuk su bardağı şekerle koyuca pişir. Soğuyunca yukarıda hazırladığımız krem şanti ile karıştırıp içine bir paket vanilya, 10 adet pötübör bisküi, isteğe göre minik doğranmış meyve katıp karıştırarak istediğiniz kalıba yerleştirin. Ben kiraz ve nektar koydum.

    İsterseniz borcama da yerleştirip kare kare kesebilirsiniz . Ama önce buzlukta veya dondurucu da donması gerekiyor.

     Ben kalıpların içine önce benmari usulü erittiğim bitter çikolata döktüm sonra parfeyi koydum.

 

 

 

    SEVGİLİ GÜL İÇİN HAMSİ TAVA TARİFİ

     İç Anadolu çocuğu olmama rağmen balığı çok severim .  Tabii Amasra'da pişen balıkların yerini hiçbir şey tutmuyor. Balık sever biri olarak mümkünse haftanın bir gününde balık pişirmeye çalışıyorum.

      Artık yaz kış alış veriş merkezlerinde her çeşit balık bulunuyor. Kış aylarının vazgeçilmezi hamsi'de ise yedikten sonra , hazım zorluğu yaşıyorum beni çok rahatsız ediyor.

       Ayvalık'taki balıkçılardan öğrendiğim bir sos sayesinde bu sorunu çözdüm.

      Bu sosu bütün balıklarda kullanabilirsiniz. Balıklarınız hem lezzetli oluyor. Daha az yağla nefis kızarıyor. Yerken kokusu olmuyor. Hazım zorluğu da çekmiyorsunuz.

 

      BALIK SOSU:(Bir kilo balık için)
*1 çay bardağı su
*1 tatlı kaşığı dolusu karbonat
*1 tatlı kaşığı dolusu tuz
*yarım kahve fincanı sirke

 KIZARTMAK İÇİN:
      Unun içine bir çay kaşığı kadar kimyon, yarım çay kaşığı karabiber isteğe göre pul biber ve kararınca tuz katıp karıştırın. (baharat oranını isteğinize göre çoğaltabilirsiniz)
    
      YAPILIŞI:
      Balıklarınızı temizleyip, kılçıklarını çıkartın. Güzelce yıkayıp süzdürün. Pişirmeden 10 dakika önce yukarıdaki sosu hazırlayıp balıklarınızı içine koyup karıştırın. 10 dakika kadar beklesin tekrar süzgece alın fazla sosu süzün.

        Balıklarınızı baharatlı un karışımına bulayıp bir kenara alın. Kızartacağınız  tavanızın her tarafını kaplayacak şekilde de sıvı yağ koyun ama fazla olmasın. Tavanız soğuk olacak unlanmış balıkları tavanıza dizdikten sonra ocağı yakın.
      Balıkların kenarları pembeleşince kapakla çevirin yağı az koyduğumuz için balıkları çevirirken yağ akmıyor. Diğer tarafını da kızartınca nar gibi balıkları afiyetle yiyebilirsiniz.
      Bize bir tava balık yetmiyor. Sizde ikinci tavayı yapacaksanız  ocağın altını kapatın. İlk seferde yaptığımız gibi yağınızı koyalım balıklarımızı dizelim ocağı ondan sonra yakalım. Aksi halde  tavayı soğutmazsak hem yağ yanar ki yanmış yağ çok zararlıdır. Hemde aşırı ısınmış tavadan ve yağdan balıklar pişmeden dışı yanar.
 

 

AFİYET OLSUN

MANTARLI BÖREK

 
Yağmurlar bolca yağdı. Arkasından ormanlar mantarlarla doldu. Kilosu onbeş lira olan mantar son bir haftadır üç, dört lira arasında satılır oldu.

Sevgili eşim de mantarlı böreği çok sever. Bu gün ona mantarlı börek yaptım. Çok beğendi. Bende tarifini sizlerle paylaşmak istedim.





 
MALZEMELER;
*Bir kilo yufka (Altı adet oluyor genellikle) 

SOS MALZEMESİ;
*İki şişe maden suyu
*Üç yumurta (bir tanesinin sarısı böreğin üzerine sürülmek üzere ayrılacak.)
*Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç Malzemesi;

*Bir kilo kanlıca mantarı

*1 adet orta boy soğan (rendelenecek)

*İki adet kesme şekeri

*Kararınca tuz

*İsteğe göre karabiber ve kimyon (ben silme bir çay kaşığı karabiber, dolu bir çay kaşığı da kimyon koydum.

 

 

 

 Mantarlar yıkanıp ince ince kıyılır.

 Rendelenmiş soğan kavrulur. Üzerine mantar, tuz, şeker, kimyon, karabiber koyulup suyunu çekinceye kadar pişirilir. Mantar biraz sulanır o nedenle ince ince kıyınca suyunu elinizle sıkmanız iyi olur.

 Diğer tarafta iki adet soda, yağ ve bir tanesinin sarısını ayırdığınız yumurtaları ve yarım çay bardağı sıvı yağı iyice karıştırın.

 İlk yufkayı yağlı kağıt serdiğiniz tepsilye buruşturarak yerleştirin.

 Elinizdeki mantarlı harcı ;birkat yufka, bir kat mantarlı harç olarak tepsiye döşeyin.

 Tekrar yufka ikinci kat mantar.

 Son yufkayı da koyunca kesiyoruz.

 Üzerine  yumurta, maden suyu ve sıvı yağla hazırladığımız sosu döküp ayırdığımız yumurta sarısını da sürüyoruz.

 180 Derecede pişiriyoruz.

 

 Soğuyunca dilimlerip afiyetle tüketin. Su böreği gibi çok lezzetli oluyor. Şu an saat 02:59 dayanamadım bir dilim daha yedim. Eğer siz mantar sevmeyenlerdenseniz bu tarifi kıymalı veya peynirlide yapabilirsiniz.